Kecskemét TV Kecskemét TV Kecskeméti lapok Kecskeméti lapok Gong rádió Gong rádió Keol Keol MONTÁZS magazin MONTÁZS magazin
Regisztráció Regisztráció Regisztráció Kecskemét város Kecskemét város

Naptár 2020. Augusztus 12. Szerda  Klára

EUR: --- Ft Árfolyam csökkenés

GBP: --- Ft Árfolyam növekedés

Hiros.hu Facebook YouTube csatorna
Hirdetés

Kiderült, mi a jó halászlé titka

2020.07.09. 10:07

Hazánkban egyre többen tartják júliust a halászlé ünnepének. Milyen módon készítik az igazi halászlevet? Mi a különbség a balatoni, a bajai és a szegedi változat között? Vannak-e trükkök, fortélyok? Többek között ezekre is választ adott Barta László, az Algyői Halászcsárda tulajdonosa, főszakácsa szerdán a Wojtyla Barátság Központban. 

Kiderült, mi a jó halászlé titka

Barta László sokadszor látogatott el a kecskeméti szociális intézménybe, ahol a sorsközösség tagjai ezúttal is hatalmas örömmel fogadták. Az ebédlőbe érve már érezték az ízletes algyői halászlé illatát, mely filézett ponttyal és belsőségekkel gazdagon ízesítve főtt bográcsban az intézmény udvarán.

Az ebéd előtt Barta László némiképp bevezetve a rászorultakat a halászlé – egészen pontosan a hallé – varázslatos világába. Elmondta: számára fontos a társadalmi felelősségvállalás, ennek megfelelően évek óta támogatja a Wojtylát. Algyői Halászcsárdáját harmincegy éve működteti, ugyanolyan alázattal, elhivatottsággal, mint a kezdetekben. Vallja, máshogyan nem lehet, és persze mindehhez a jó alapanyag is elengedhetetlen.

– Kínálatunkban ötféle halászlé kapható, különböző halfajtákból főzve. Csak az a hal jó, ami megérkezésekor még ugrál és pattog. Kizárólag friss alapanyagból főzünk. Régen tiszaiból, ma már azonban a horgászati törvények miatt csak tavi, tenyésztett egyedekből tudunk – jegyezte meg.

Rögtön adódott a kérdés, melyik a jó hal, a folyami vagy a tavi? Barta László elmondta: olyan ez mintha az udvarban kapirgáló csirkét hasonlítanánk össze a boltban kaphatóval. Persze ez nem azt jelenti, hogy nem lehet jól elkészíteni a tavi vagy tenyésztett halakat.

Hazánkban többféle halászlé ismert. A bajai hungarikum, de legalább ennyire finom a szegedi, a balatoni vagy éppen a szigetközi.

– A szegedi és bajai között az a nagy különbség, hogy az előbbi alaplével készül, míg utóbbi nem, csak 40-45 percig fő. Az alaplevet kizárólag pontyból jó elkészíteni, akkor is, ha más halhúst teszünk bele. A csontot, fejet, zöldpaprikát, hagymát megfőzzük, átpasszírozzuk, majd fűszerezzük sóval, borssal és paprikával. Ha kész az alaplé, akkor kerülhet bele a kockázott halfilé, így a gyerekek is bátran ehetik – részletezte, de hozzátette szereti a bajai módon elkészítettet is, sőt rendszeres vendége a bajai halünnepnek.

A tészta is különbség, hiszen a bajaiak azzal szeretik, de Szeged környékén is akadnak, akik kérnek hozzá. Barta László alkalmanként fogyasztja csak tésztával.

Hirdetés

[ A cikk a hirdetés után folytatódik! ]

A szegedi és a tiszai halászlé között szinte nincs is különbség, a balatoni nagy ismérve pedig az, hogy szintén alaplével készül, de többféle halból.

Csárdájában naponta 100 liter halászlét főznek, előfordul, hogy ennyi már délutánra elfogy. Ő maga 15 éven át minden nap evett halászlevet, azóta már csak hetente 2-3-szor, de mindennap kóstol a konyhán.

A sorsközösség tagjai szerették volna megtudni, milyen fortélyai vannak az igazán jó halászlének.

– Engem egykoron Marika néni tanított, aki mindig azt hangoztatta, ez is kell bele, meg az is kell bele. Ő még a halhólyagot is beletette, én már nem. Igazából nincs titka, csak a jó hal, hagyma és paprika. Emlékszem, régen a termelőknél még az ereszdeszkán hálós zsákokban szárították a paprikát, abból készült igazán jó fűszer. Mi a csárdában négyliteres edényekben főzünk, így nem törődik össze. Még karácsonykor is betartjuk ezt, pedig akkor kétezer adagot készítünk. A vendégek türelmesen ki is várják – árulta el a szakács, melyet dr. Szeberényi Gyula Tamás kecskeméti alpolgármester azonnal meg is erősített, hiszen az elmúlt években családjával többször vásárolt a csárdában karácsonyra algyői halászlevet.

A csárdában hetente öt mázsa halat rendelnek, nyáron még akár többet is. A ponty, a harcsa, a süllő és a kárász a Fehér-tóról érkezik, de például a kecsegét Szekszárd mellől, a pisztrángot a Szalajka völgyből kapják. Barta László azt is elárulta, nincs különbség, hogy bográcsban vagy fazékban főzünk, ugyanolyan finom lesz, ha jó az alapanyag.

A sorsközösség nevében Oskolás János költő saját versének felolvasásával köszönte meg a szakácsmester önzetlen támogatását, finom ebédjét.

Szöveg: Tódor Norbert
Fotók: Mátyus István

Hirdetés

Percről percre percről percre

Fő híreink fő híreink

Hirdetés

helyi hírek

Szombaton Nagyboldogasszony ünnepe

Szombaton Nagyboldogasszony ünnepe

Augusztus 15-én Nagyboldogasszony ünnepén, 18 órakor ünnepi szentmise lesz a Nagytemplomban.

2020.08.12. 10:37

Gyalogost gázoltak Kecskemét külterületén

Gyalogost gázoltak Kecskemét külterületén

Gyalogosgázolás történt az 52-es főúton szerdán reggel.

2020.08.12. 08:46

Ünnepi megemlékezés lesz augusztus 20-án Kecskeméten

Ünnepi megemlékezés lesz augusztus 20-án Kecskeméten

Kecskemét Város Önkormányzata és a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara tisztelettel meghívja ...

2020.08.12. 07:24

Scoregoal: Bejött a papírforma

Scoregoal: Bejött a papírforma

A Scoregoal Kecskemét Futsal csapata kedd este az ELTE BEAC együttesét fogadta a Messzi István Sp...

2020.08.12. 06:15

12 kép

XX. Messzi István Emlékverseny

XX. Messzi István Emlékverseny

2020. augusztus 15-én szombaton 9.30 órától a névadójának tiszteletére megrendezett súlyemelő eml...

2020.08.11. 18:00

Évnyitók, tankönyvosztás - így indulhat a tanév Kecskeméten

Évnyitók, tankönyvosztás - így indulhat a tanév Kecskeméten

Évnyitók, tankönyvosztások és elmaradt ballagások időpontjait is kitűzték már egyes kecskeméti is...

2020.08.11. 17:51

Kerékpározót fosztott ki, menet közben

Kerékpározót fosztott ki, menet közben

A kecskeméti nyomozók és járőrök közös munkájának köszönhetően elfogták azt a férfit, aki hétfőn ...

2020.08.11. 13:34

Busztragédia az M5-ösön: hazamehettek a sérültek - videóval

Busztragédia az M5-ösön: hazamehettek a sérültek - videóval

Az M5-ös autópályán balesetet szenvedett lengyel busz valamennyi utasa hazamehetett a megyei kórh...

2020.08.10. 15:34

29 kép

Megsérült az elsodort kerékpáros

Megsérült az elsodort kerékpáros

Baleset történt ma a déli órákban a Szolnoki úti aluljáró közelében. A rendőrség tájékoztatása sz...

2020.08.10. 13:55

Közönségsikerrel nyitott ki újra a színház

Közönségsikerrel nyitott ki újra a színház

Pénteken és szombaton két különböző játszószínen egy-egy premiert láttunk – ezekkel zárta l...

2020.08.10. 12:45

20 kép

Anyakönyvi hírek - 2020. harminckettedik hét

Anyakönyvi hírek - 2020. harminckettedik hét

2020. harminckettedik hetének anyakönyvi hírei.

2020.08.10. 11:51

Újabb légi csapás a szúnyogokra

Újabb légi csapás a szúnyogokra

Ezen a héten is irtják a szúnyogokat Kecskeméten. A polgármesteri hivatal szerint a szabadba...

2020.08.10. 11:48

Ellökte, megütötte, hogy megszerezze biciklijét

Ellökte, megütötte, hogy megszerezze biciklijét

A Kecskeméti Járásbíróság egy hónapra elrendelte a letartóztatását annak a 19 éves jakabszállási ...

2020.08.10. 10:57

Az egészség ezer arca

Az egészség ezer arca

Három megyére kiterjedően indított útjára prevenciós célú, hosszú távú egészségfejlesztési projek...

2020.08.10. 09:10

Éjjel rabolt, reggel lopott

Éjjel rabolt, reggel lopott

A Kiskunhalasi Járási Ügyészség minősített rablás, magánlaksértés és lopás miatt vádat emelt egy ...

2020.08.10. 08:49

Újabb áramszünetek Kecskeméten

Újabb áramszünetek Kecskeméten

Az NKM szolgáltatási területén, az érintett lakosság 7:30 és 16 óra között nem tudja majd használ...

2020.08.10. 06:30

Ezúttal a földről irtották a szúnyogokat Kecskeméten

Ezúttal a földről irtották a szúnyogokat Kecskeméten

Vasárnap este 8 óra után öt gépjárművel kezdték meg a földi szúnyogirtást Kecskemét ter...

2020.08.09. 21:50

Orgonák Éjszakája

Orgonák Éjszakája

Szombat este 20 óra 20 perckor az ország számos pontján csendültek fel orgonák az Orgonák Éjszaká...

2020.08.09. 07:43

13 kép

Elfogták a kecskeméti rablás két gyanúsítottját

Elfogták a kecskeméti rablás két gyanúsítottját

A rendőrök az egyik gyanúsítottat a rablás után két nappal elfogták, társával szemben pedig elfog...

2020.08.08. 16:35

Így neveld a sárkányod!

Így neveld a sárkányod!

Tóth Róbert főhadnagy, az MH 59. Szentgyörgyi Dezső Repülőbázis Kommunikációs és Protokoll Aloszt...

2020.08.08. 11:42

Még több helyi hírmég több hír
Kecskeméti Lapok
Hírös históriák
Hírös gazdaság
A cookie-kkal még hatékonyabb szolgáltatásokat nyújthatunk. Szolgáltatásaink igénybevételével beleegyezel a cookie-k használatába. További információk Értem

Süti („cookie”) Információ

Weboldalunkon „cookie”-kat (továbbiakban „süti”) alkalmazunk. Ezek olyan fájlok, melyek információt tárolnak webes böngészőjében. Ehhez az Ön hozzájárulása szükséges.
A „sütiket” az elektronikus hírközlésről szóló 2003. évi C. törvény, az elektronikus kereskedelmi szolgáltatások, az információs társadalommal összefüggő szolgáltatások egyes kérdéseiről szóló 2001. évi CVIII. törvény, valamint az Európai Unió előírásainak megfelelően használjuk.
Azon weblapoknak, melyek az Európai Unió országain belül működnek, a „sütik” használatához, és ezeknek a felhasználó számítógépén vagy egyéb eszközén történő tárolásához a felhasználók hozzájárulását kell kérniük.

1. „Sütik” használatának szabályzata

Ez a szabályzat a domain név weboldal „sütijeire” vonatkozik.

2. Mik azok a „sütik”?

A „sütik” olyan kisméretű fájlok, melyek betűket és számokat tartalmaznak. A „süti” a webszerver és a felhasználó böngészője közötti információcsere eszköze. Ezek az adatfájlok nem futtathatók, nem tartalmaznak kémprogramokat és vírusokat, továbbá nem férhetnek hozzá a felhasználók merevlemez-tartalmához.

3. Mire használhatók a „sütik”?

A „sütik” által küldött információk segítségével az internetböngészők könnyebben felismerhetők, így a felhasználók releváns és „személyre szabott” tartalmat kapnak. A cookie-k kényelmesebbé teszik a böngészést, értve ez alatt az online adatbiztonsággal kapcsolatos igényeket és a releváns reklámokat. A „sütik” segítségével a weboldalak üzemeltetői névtelen (anonim) statisztikákat is készíthetnek az oldallátogatók szokásairól. Ezek felhasználásával az oldal szerkesztői még jobban személyre tudják szabni az oldal kinézetét és tartalmát.

4. Milyen „sütikkel” találkozhat?

A weboldalak kétféle sütit használhatnak:

Elengedhetetlen munkamenet (session-id) „sütik”:

Ezek használata elengedhetetlen a weboldalon történő navigáláshoz, a weboldal funkcióinak működéséhez. Ezek elfogadása nélkül a honlap, illetve annak egyes részei nem, vagy hibásan jelenhetnek meg.

Analitikai vagy teljesítményfigyelő „sütik”:

Ezek segítenek abban, hogy megkülönböztessük a weboldal látogatóit, és adatokat gyűjtsünk arról, hogy a látogatók hogyan viselkednek a weboldalon. Ezekkel a „sütikkel” biztosítjuk például, hogy a weboldal az Ön által kért esetekben megjegyezze a bejelentkezést. Ezek nem gyűjtenek Önt azonosítani képes információkat, az adatokat összesítve és névtelenül tárolják. ( pl: Google Analitika)

Funkcionális „sütik”:

E sütik feladata a felhasználói élmény javítása. Észlelik, és tárolják például, hogy milyen eszközzel nyitotta meg a honlapot, vagy az Ön által korábban megadott, és tárolni kért adatait: például automatikus bejelentkezés, a választott nyelv, a szövegméretben, betűtípusban vagy a honlap egyéb testre szabható elemében Ön által végrehajtott felhasználói változtatások. Ezek a „sütik” nem követik nyomon az Ön más weboldalakon folytatott tevékenységét. Az általuk gyűjtött információkban lehetnek azonban személyes azonosító adatok, amelyeket Ön megosztott.

Célzott vagy reklám „sütik”:

Ezek segítségével a weboldalak az Ön érdeklődési körének leginkább megfelelő információt (marketing) tudnak nyújtani. Ehhez az Ön kifejezett belegyezése szükséges. Ezek a sütik részletes információkat gyűjtenek böngészési szokásairól.

5. Tartalmaznak a „sütik” személyes adatokat?

A legtöbb „süti” nem tartalmaz személyes információkat, segítségével nem azonosíthatók a felhasználók. A tárolt adatok a kényelmesebb böngészésért szükségesek, tárolásuk olyan módon történik, hogy jogosulatlan személy nem férhet hozzájuk.

6. Miért fontosak a „sütik” az interneten?

A „sütik” szerepe, hogy kényelmesebbé tegyék a felhasználók számára a böngészést, hiszen a böngészési előzmények révén állítja be a felhasználóknak a reklámokat, tartalmakat. A „sütik” letiltása vagy korlátozása néhány weboldalt használhatatlanná tesz. A letiltott vagy korlátozott „sütik” azonban nem jelentik azt, hogy a felhasználóknak nem jelennek meg hirdetések, csupán a megjelenő hirdetések és tartalmak nem „személyre szabottak”, azaz nem igazodnak a felhasználó igényeihez és érdeklődési köréhez. Néhány minta a „sütik” felhasználására:

7. Biztonsággal és adatbiztonsággal kapcsolatos tényezők.

A „sütik” nem vírusok és kémprogramok. Mivel egyszerű szöveg típusú fájlok, ezért nem futtathatók, tehát nem tekinthetők programoknak. Előfordulhat azonban, hogy más szándékkal (rosszindulattal) rejtenek el információkat a „sütiben”, így azok spyware-ként működhetnek. Emiatt a víruskereső és –irtó programok a „sütiket” folyamatosan törlésre ítélhetik.

Mivel az internet böngészésre használt eszköz és a webszerverek folyamatosan kommunikálnak, tehát oda-vissza küldik az adatokat, ezért ha egy támadó (hekker) beavatkozik a folyamatba, kinyerheti a „sütik” által tárolt információkat. Ennek egyik oka lehet például a nem megfelelő módon titkosított internet (WiFi) beállítás. Ezt a rést kihasználva adatokat nyerhetnek ki a „sütikből”.

8. A „sütik” kezelése, törlése

A „sütiket” a használt böngészőprogramokban lehet törölni vagy letiltani. A böngészők alapértelmezett módon engedélyezik a „sütik” elhelyezését. Ezt a böngésző beállításainál lehet letiltani, valamint a meglévőket törölni. Mindemellett beállítható az is, hogy a böngésző értesítést küldjön a felhasználónak, amikor „sütit” küld az eszközre. Fontos hangsúlyozni azonban, hogy ezen fájlok letiltása vagy korlátozása rontja a böngészési élményt, valamint hiba jelentkezhet a weboldal funkciójában is.

Cookie settings in Internet Explorer
Cookie settings in Firefox
Cookie settings in Chrome
Cookie settings in Safari Google Analytics & Privacy vagy Google Elvek és Irányelvek

9. További hasznos linkek

Ha szeretne többet megtudni a „sütik”-ről, azok felhasználásáról:

Microsoft Cookies guide
All About Cookies
Facebook cookies