Kecskemét TV Kecskemét TV Kecskeméti lapok Kecskeméti lapok Gong rádió Gong rádió Keol Keol MONTÁZS magazin MONTÁZS magazin
Regisztráció Regisztráció Regisztráció Kecskemét város Kecskemét város

Naptár 2018. Július 22.   Magdolna

Időjárás 20°C / 30°C

EUR: --- Ft Árfolyam csökkenés

GBP: --- Ft Árfolyam növekedés

Hiros.hu Facebook
Küldjön képet!
Iratkozzon fel hírlevelünkre!

A Wojtyla Házban mutatták be Garaczi János önéletrajzi kötetét

2018.07.12. 21:16

„Megfűszereztem az életem” címmel 2018 februárjában debütált Garaczi János mesterszakács, a szakma doyenje pályafutását és legjobb receptjeit felvonultató képes album. A Gong Rádió gondozásában, Lovas Dániel újságíró tollából megjelent kötetből a világhírű gasztronómiai szaktekintély idézett szemelvényeket a Wojtyla Barátság Központban, majd ebédet osztott a népkonyha szegényeinek.

A könyvet kézbe véve egy kihívásokban gazdag, rendkívül izgalmas életút állomásait ismerhetik meg a magyar gasztronómia tartalmas világában szívesen kalandozó olvasók:  hogyan lett a kecskeméti tanyavilágban nevelkedett, tehetséges fiúból az  Aranyhomok Szálló, majd a lajosmizsei Tanyacsárda séfje, a bográcsos főzés,  az ökörsütés szakértője, nemzetközi hírű mesterszakács.

A számtalan hazai és külföldi szakmai díjjal kitüntetett szakácsművész fontosnak tartja, hogy környékbeli alapanyagokat felhasználva helyi ízeket kínáljon a Tanyacsárda vendégeinek. Étlapjai sikeresen ötvözik az alföldi gasztronómia hagyományait és a modern konyhaművészet újdonságait.

Garaczi János felidézte életpályáját: – Helvécián születtem 1947-ben. Szakács szakmunkásvizsgát 1964-ben, mestervizsgát 1980-ban, felsőfokú áruforgalmi vizsgát 1982-ben tettem. Konyhafőnökként tevékenykedtem az Aranyhomok Hotelben 1970 és ’75 között, a Tanyacsárdában 1976-tól 2007-ig – utóbbinak napjainkig ügyvezető igazgatója vagyok. Szakmai tapasztalataimat éttermek egész sorában szereztem, a teljesség igénye nélkül: Dióhéj, Beretvás, Hírös, Jófalat, Toronyház, és még hosszasan sorolhatnám.

– Szüleim, akik helvéciai gazdálkodók voltak, javasolták, hogy a vendéglátóiparban helyezkedjem el. Édesanyám mondta is: „fiam, szakácsként soha nem leszel éhes”. Minden nap 12 kilométert kerékpároztam Kecskemétre, hogy tanulhassak. Megéreztem a szakma nagyszerűségét, s egyre jobban beleszerelmesedtem a szakács mesterségbe. Mindig újabb és újabb kihívásokra vágytam – kerültek felszínre a kezdetek.

– A kecskeméti Dióhéj étteremben sajátítottam el a főbb gyakorlati fogásokat, Garasi Károly üzletvezetőtől rengeteget tanultam. Amikor Karcsi bácsi megkérdezte: „Hogy vagy fiam?”, azt kellett válaszolni: „Nem jól, mert ma még nem dolgozhattam”. Ő adta az első lökést a pályán.

– „Kicsi, te holnap is ide jössz!” – parancsolták feletteseim a honvédségi kiképzés első napján, miután megkóstolták a kosztomat. Tizennyolc évesen ezerkétszáz emberre főztem a reptéren.

Hirdetés

– Gömöri Ferenc hívott, hogy egy klasszikus pusztai programmal egybekötött vendégfogadást kellene kialakítani, így született meg annak idején a régi 5-ös országút mentén a Tanyacsárda. Ezt fejlesztettük folyamatosan tovább. Elismerő címek garmadát gyűjtöttük be az évtizedek során.

Garaczi János ma úgy érzi, a Jóisten kárpótolta, amiért nem fogadta el a Japánban, Hollandiában és másutt külföldön felkínált állásokat, mert később a Tanyacsárdán keresztül bejárhatta szinte az egész világot. Határon túl legtöbbet Svájcban dolgozott.

Éttermükben megannyi híresség megfordult. Vendégeskedett náluk Károly walesi herceg, Mihail Gorbacsov, Larissza Gorbacsova, Franz Beckenbauer, Puskás Öcsi, Kabos László és Hofi Géza is. Utóbbi megjegyezte, amikor a kecskeméti Honvéd Kórházból „kiszökve” felszolgálták neki kedvenc ételét – vörösboros lábszárpörköltet aprógaluskával –, hogy: „ölég jó” – ami nála komoly dicséretnek számított.

A Gundel- és Venesz-díjas mesterszakács azt is elárulta, hogy három lánya született, akik „apjuk távolléte ellenére jól tanultak”, így orvos, adóügyi szakember, illetve vendéglátós vált belőlük. És azt is megtudhatták a Wojtyla Ház gondozottjai, hogy Garaczi János a „Gasztronómia követe” kitüntető cím várományosa.

A kiváló mesterszakács látogatása utolsó momentumaként százhúsz adag alföldi gulyáslevest és lekváros tejespitét szolgált fel – kenyér, sütemény kíséretében.

Percről percre percről percre

Fő híreink fő híreink

Hirdetés

helyi hírek

A helyi iskolaigazgatónő vezethette a kigyulladt autót Kerekegyházánál

A helyi iskolaigazgatónő vezethette a kigyulladt autót Kerekegyházánál

Meg nem erősített információk szerint a helyi iskola igazgatónője sérült meg a péntek kora délutá...

Fának rohant és kigyulladt egy autó Kerekegyházánál

Fának rohant és kigyulladt egy autó Kerekegyházánál

Személyautó gyulladt ki miután fának rohant, Kerekegyháza és az 52-es út összekötő szakaszán, az ...

2018.07.20. 13:00

tűz, Kerekegyháza, Kecskemét

Védőoltások támogatására lehet pályázni

Védőoltások támogatására lehet pályázni

A Városi Szociális Közalapítvány Kecskemét Megyei Jogú Város Önkormányzata támogatásával nehéz sz...

Főigazgatóból pályázati vesztegetés vádlottja

Főigazgatóból pályázati vesztegetés vádlottja

A Bács-Kiskun Megyei Főügyészség egy vesztegetés elfogadásának bűntette és más bűncselekmények mi...

Kortárs zeneművek az élet törékenységéről

Kortárs zeneművek az élet törékenységéről

Kortárs magyar zeneszerző estjével folytatódott csütörtök este a Kodály Művészeti Fesztivál. A Pi...

Augusztus 1-ig lehet pályázni beiskolázási támogatásra

Augusztus 1-ig lehet pályázni beiskolázási támogatásra

A Városi Szociális Közalapítvány az előző évek gyakorlata alapján 2018 évben is segítséget kíván ...

Kecskemétről érkezik Pápára a kiállításra előkészített MiG-21-es

Kecskemétről érkezik Pápára a kiállításra előkészített MiG-21-es

Pápára szállítják azt a MiG-21-es vadászrepülőgépet, amelyet tervezetten novemberben, a várost el...

2018.07.19. 19:05

MIG-21, Kecskemét, pápa, vadászgép

Újabb letartóztatás a „parndorfi” ügyhöz kapcsolódóan

Újabb letartóztatás a „parndorfi” ügyhöz kapcsolódóan

A Kecskeméti Járási és Nyomozó Ügyészség bűnszervezetben elkövetett embercsempészés bűntette miat...

Nem lesz nyári leállás a kecskeméti Mercedesnél

Nem lesz nyári leállás a kecskeméti Mercedesnél

Másfél hónappal ezelőtt, június 6-án jelentette be a kecskeméti Mercedes, hogy egymilliárd eurós ...

Felkészülés: döntetlen a Tiszakécskével

Felkészülés: döntetlen a Tiszakécskével

Szabó Tibor csapata szerdán az NBII-es Tiszakécskét fogadta. A mérkőzésen gyorsan kialakult az 1-...

Elkezdődött az 51. Országos Gyermek Úszó Bajnokság

Elkezdődött az 51. Országos Gyermek Úszó Bajnokság

Július 18 és július 21 között rendezik meg az 51. Országos Gyermek Úszó Bajnokságot a Kecskeméti ...

Húsz kiló csirkecomb és rengeteg szeretet a hatalmas bográcsban

Húsz kiló csirkecomb és rengeteg szeretet a hatalmas bográcsban

Gondi Endre és felesége szerda délelőtt hetedik alkalommal főzött a rászorulóknak a Népkonyha udv...

A Kodály Művészeti Fesztivál idei programja

A Kodály Művészeti Fesztivál idei programja

A Kodály Művészeti Fesztivál idén a 650 éves Kecskemét emblematikus épületeibe, udvaraiba, tereib...

Látomásos muzsika egykori és modern hangszereken

Látomásos muzsika egykori és modern hangszereken

Különleges zenei élményt nyújtó koncerttel folytatódott kedd este a Kodály Művészeti Fesztivál. A...

Nyári séta a Szabadidőközpontban

Nyári séta a Szabadidőközpontban

Július 14-én, szombaton került sor az évszakos séták programsorozat keretén belül a NYÁRI SÉTÁRA ...

Hatalmas átalakulás a Hufbau–Akker Kecskeméti NKSE csapatában

Hatalmas átalakulás a Hufbau–Akker Kecskeméti NKSE csapatában

Kedd délután sajtótájékoztató keretén belül mutatkozott be a Hufbau–Akker Kecskeméti NKSE felnőtt...

Lakossági tájékoztatás - Kedden egy időre szünetel a Bács-Kiskun Megyei Kórház központi telefonszáma

Lakossági tájékoztatás - Kedden egy időre szünetel a Bács-Kiskun Megyei Kórház központi telefonszáma

Az illetékesek ezúton értesítik a tisztelt lakosságot, hogy 2018.07.17-én (kedd) 20.00 óra és 24....

Még több helyi hírmég több hír
Kecskeméti Lapok
Hírös históriák
Hírös gazdaság
A cookie-kkal még hatékonyabb szolgáltatásokat nyújthatunk. Szolgáltatásaink igénybevételével beleegyezel a cookie-k használatába. További információk Értem

Süti („cookie”) Információ

Weboldalunkon „cookie”-kat (továbbiakban „süti”) alkalmazunk. Ezek olyan fájlok, melyek információt tárolnak webes böngészőjében. Ehhez az Ön hozzájárulása szükséges.
A „sütiket” az elektronikus hírközlésről szóló 2003. évi C. törvény, az elektronikus kereskedelmi szolgáltatások, az információs társadalommal összefüggő szolgáltatások egyes kérdéseiről szóló 2001. évi CVIII. törvény, valamint az Európai Unió előírásainak megfelelően használjuk.
Azon weblapoknak, melyek az Európai Unió országain belül működnek, a „sütik” használatához, és ezeknek a felhasználó számítógépén vagy egyéb eszközén történő tárolásához a felhasználók hozzájárulását kell kérniük.

1. „Sütik” használatának szabályzata

Ez a szabályzat a domain név weboldal „sütijeire” vonatkozik.

2. Mik azok a „sütik”?

A „sütik” olyan kisméretű fájlok, melyek betűket és számokat tartalmaznak. A „süti” a webszerver és a felhasználó böngészője közötti információcsere eszköze. Ezek az adatfájlok nem futtathatók, nem tartalmaznak kémprogramokat és vírusokat, továbbá nem férhetnek hozzá a felhasználók merevlemez-tartalmához.

3. Mire használhatók a „sütik”?

A „sütik” által küldött információk segítségével az internetböngészők könnyebben felismerhetők, így a felhasználók releváns és „személyre szabott” tartalmat kapnak. A cookie-k kényelmesebbé teszik a böngészést, értve ez alatt az online adatbiztonsággal kapcsolatos igényeket és a releváns reklámokat. A „sütik” segítségével a weboldalak üzemeltetői névtelen (anonim) statisztikákat is készíthetnek az oldallátogatók szokásairól. Ezek felhasználásával az oldal szerkesztői még jobban személyre tudják szabni az oldal kinézetét és tartalmát.

4. Milyen „sütikkel” találkozhat?

A weboldalak kétféle sütit használhatnak:

Elengedhetetlen munkamenet (session-id) „sütik”:

Ezek használata elengedhetetlen a weboldalon történő navigáláshoz, a weboldal funkcióinak működéséhez. Ezek elfogadása nélkül a honlap, illetve annak egyes részei nem, vagy hibásan jelenhetnek meg.

Analitikai vagy teljesítményfigyelő „sütik”:

Ezek segítenek abban, hogy megkülönböztessük a weboldal látogatóit, és adatokat gyűjtsünk arról, hogy a látogatók hogyan viselkednek a weboldalon. Ezekkel a „sütikkel” biztosítjuk például, hogy a weboldal az Ön által kért esetekben megjegyezze a bejelentkezést. Ezek nem gyűjtenek Önt azonosítani képes információkat, az adatokat összesítve és névtelenül tárolják. ( pl: Google Analitika)

Funkcionális „sütik”:

E sütik feladata a felhasználói élmény javítása. Észlelik, és tárolják például, hogy milyen eszközzel nyitotta meg a honlapot, vagy az Ön által korábban megadott, és tárolni kért adatait: például automatikus bejelentkezés, a választott nyelv, a szövegméretben, betűtípusban vagy a honlap egyéb testre szabható elemében Ön által végrehajtott felhasználói változtatások. Ezek a „sütik” nem követik nyomon az Ön más weboldalakon folytatott tevékenységét. Az általuk gyűjtött információkban lehetnek azonban személyes azonosító adatok, amelyeket Ön megosztott.

Célzott vagy reklám „sütik”:

Ezek segítségével a weboldalak az Ön érdeklődési körének leginkább megfelelő információt (marketing) tudnak nyújtani. Ehhez az Ön kifejezett belegyezése szükséges. Ezek a sütik részletes információkat gyűjtenek böngészési szokásairól.

5. Tartalmaznak a „sütik” személyes adatokat?

A legtöbb „süti” nem tartalmaz személyes információkat, segítségével nem azonosíthatók a felhasználók. A tárolt adatok a kényelmesebb böngészésért szükségesek, tárolásuk olyan módon történik, hogy jogosulatlan személy nem férhet hozzájuk.

6. Miért fontosak a „sütik” az interneten?

A „sütik” szerepe, hogy kényelmesebbé tegyék a felhasználók számára a böngészést, hiszen a böngészési előzmények révén állítja be a felhasználóknak a reklámokat, tartalmakat. A „sütik” letiltása vagy korlátozása néhány weboldalt használhatatlanná tesz. A letiltott vagy korlátozott „sütik” azonban nem jelentik azt, hogy a felhasználóknak nem jelennek meg hirdetések, csupán a megjelenő hirdetések és tartalmak nem „személyre szabottak”, azaz nem igazodnak a felhasználó igényeihez és érdeklődési köréhez. Néhány minta a „sütik” felhasználására:

7. Biztonsággal és adatbiztonsággal kapcsolatos tényezők.

A „sütik” nem vírusok és kémprogramok. Mivel egyszerű szöveg típusú fájlok, ezért nem futtathatók, tehát nem tekinthetők programoknak. Előfordulhat azonban, hogy más szándékkal (rosszindulattal) rejtenek el információkat a „sütiben”, így azok spyware-ként működhetnek. Emiatt a víruskereső és –irtó programok a „sütiket” folyamatosan törlésre ítélhetik.

Mivel az internet böngészésre használt eszköz és a webszerverek folyamatosan kommunikálnak, tehát oda-vissza küldik az adatokat, ezért ha egy támadó (hekker) beavatkozik a folyamatba, kinyerheti a „sütik” által tárolt információkat. Ennek egyik oka lehet például a nem megfelelő módon titkosított internet (WiFi) beállítás. Ezt a rést kihasználva adatokat nyerhetnek ki a „sütikből”.

8. A „sütik” kezelése, törlése

A „sütiket” a használt böngészőprogramokban lehet törölni vagy letiltani. A böngészők alapértelmezett módon engedélyezik a „sütik” elhelyezését. Ezt a böngésző beállításainál lehet letiltani, valamint a meglévőket törölni. Mindemellett beállítható az is, hogy a böngésző értesítést küldjön a felhasználónak, amikor „sütit” küld az eszközre. Fontos hangsúlyozni azonban, hogy ezen fájlok letiltása vagy korlátozása rontja a böngészési élményt, valamint hiba jelentkezhet a weboldal funkciójában is.

Cookie settings in Internet Explorer
Cookie settings in Firefox
Cookie settings in Chrome
Cookie settings in Safari Google Analytics & Privacy vagy Google Elvek és Irányelvek

9. További hasznos linkek

Ha szeretne többet megtudni a „sütik”-ről, azok felhasználásáról:

Microsoft Cookies guide
All About Cookies
Facebook cookies