Kvalitás: Négykezes Méhészet

A boszorkánykonyha pedig itt tényleg találó kifejezés. Az üzembe beérkező mézből krémes, színes, illatos és sokszor egészen váratlan kombinációk készülnek. A polcokon nemcsak klasszikus ízek sorakoznak: kerülhet a mézbe spirulina, búzafű, homoktövis, gyömbér, kurkuma, rózsa, levendula, zöld dió pálinka vagy éppen folyékony szén is.

Az egyik nagy kedvencük a vasas méz. A neve komolyan hangzik, az összetevői viszont egészen természetesek: cékla, homoktövis, spirulina, áfonya és gojibogyó is kerül bele, és vashiányosoknak ajánlják. A kínálat ma már huszonkétféle ízből áll. Én magam a fekete mézet kóstoltam.

A Négykezes Méhészet ma már jóval több, mint egy családi kísérletezés. Hazai gourmet üzletekben, borászatokban, fagyizókban és Balaton környéki forgalmazóknál is megtalálhatók a termékek. A weboldalon keresztül is lehet rendelni, és közben egyre erősebb a külföldi jelenlét is.

Los Angelesben pedig már nemcsak mézekkel, hanem mézalapú barbecue szószokkal is kísérleteznek. Közben itthon is folyamatos a fejlesztés: hamarosan például zöld dió pálinkás mézzel töltött bonbon is készülhet egy szekszárdi csokigyárral közösen. És aki azt gondolja, hogy a méz csak édes lehet, annak itt gyorsan átírják a fejében a szabályokat. A londoni és az amerikai piacon például most éppen egy sós, pirított magvas verzió tarol.
A mézeket nemcsak kanállal lehet enni, bár Szilvia szerint úgy a legjobb. Mehetnek smoothie-ba, süteménybe, koktélba, de akár húsokhoz is. Egy zöld méz például mézes süteményben működik jól, a fekete mézet pedig egyes séfek húspácoláshoz használják.

A vállalkozás fejlődése közben az alapok nem változtak. Ez továbbra is egy családi, kézműves történet, amely 2012-ben indult egy konyhaasztal mellől.

A háttérben közben nagyjából nyolcvan méhcsalád dolgozik. Szilvia szerint a méhészet ma nem könnyű pálya. Éppen ezért fontos számára, hogy olyan termékek készüljenek, amelyek magasabb hozzáadott értéket képviselnek. Így a méhek, a méhészek és a vásárlók is nyerhetnek.

A Négykezes Méhészet tehát nemcsak mézet készít, hanem újraértelmezi azt. Egyszerre gasztronómiai kaland, családi vállalkozás, tudatos fejlesztés és egy kis figyelemfelhívás is arra, hogy a méhek nélkül jóval szegényebb lenne a világunk. Egy biztos: ezek után a mézről már nem csak a tea jut eszünkbe.