Nemzeti Parki Termék védjegyet kapott Plattner János és Plattner Jánosné Kitti családi gazdasága
A tejtermékek készítését 2017-ben kezdték el, miután Kitti családja már korábban is foglalkozott tejtermeléssel. Az ismerősök pozitív visszajelzései, valamint a sógornő édesapjának felajánlása – miszerint lenne számukra hely egy budapesti piacon – adta a végső lökést. Magát a döntést körülbelül két hét alatt hozták meg, az engedélyek beszerzése pedig nagyjából két-három hetet vett igénybe, így 2017 októberében már meg is kezdték az árusítást a piacon.
Egy igazi családi gazdaságról van szó, amelyben János szülei is aktívan részt vesznek. A munkamegosztás úgy néz ki, hogy a tejtermékek nagy részét Kitti készíti, míg az állatok ellátását és a tejtermelés fizikai részét János és édesapja végzi. Ugyanakkor rugalmasan kisegítik egymást: ha szükséges, János besegít a sajtműhelyben, Kitti pedig akár traktorozik vagy segít a jószágok körüli teendőkben.
A Nemzeti Parki Termék védjegyet a túrójukkal, a natúr és ízesített gomolya sajtjaikkal, valamint a natúr és gyümölcsös joghurtjaikkal nyerték el. Új ízek bevezetésénél a család kóstolása mellett a legfontosabb iránytűt a vevők visszajelzései és igényei jelentik. Emellett szakmai sajtversenyeken is megmérettetik magukat (a joghurtjuk például bronzérmes lett), a jövőben pedig a meglévő termékkör megtartása mellett a minőség további tökéletesítésére összpontosítanak.
A kiváló végtermék alapja a saját gazdaságukból származó minőségi tej. A rendszerük legnagyobb előnye, hogy teljesen önellátóak: még a takarmányt is saját maguk termelik meg az állataik számára, és semmilyen külső adalékot nem adnak nekik. Ennek köszönhetően pontosan tudják, mit esznek a marhák, így a tej minősége állandó és kifogástalan marad.
A termékek elkészítési módja, az alapreceptúra szigorúan fix, ezen nem változtatnak, az ízesítések terén viszont teljesen szabadon és rugalmasan kísérleteznek. Gyakran előfordul, hogy egy-egy új ízkombináció kifejezetten vevői kérésre születik meg: kipróbálják, és ha elnyeri a vásárlók tetszését, állandó jelleggel felveszik a kínálatba.
A natúr és ízesített termékeknél egyaránt figyelik a piaci trendeket és a vásárlói igényeket, de nagyon fontosnak tartják a vevők edukálását is. Azt szeretnék megmutatni, hogy a hagyományos sajtokat, a túrót vagy a joghurtot nem szabad skatulyába zárni – a gomolyát például nemcsak sósan, lilahagymával érdemes enni, hanem bátran lehet gyümölcsökkel, dióval vagy akár édesebb fogásokhoz is párosítani.
A kisebb termelők közötti viszonyt nagyon pozitívan látják: nem ellenségként vagy puszta versenytársként tekintenek egymásra, hanem barátként és kollégaként. Úgy érzik, a mezőgazdaság jelenlegi helyzetében az összefogás az egyetlen járható út. Kialakult, hogy kinek hol van a piaca, és ha valaki elakad egy-egy új terméknél vagy receptnél, telefonon vagy üzenetben szívesen segítik egymást tapasztalataikkal.